MISO JOURNAL
味噌は麹の種類、味の違い、色の違いなどによっていろんな種類に分類することができます。それぞれの特徴を知ることで、料理や気分にあわせて使う味噌を変えてみたり、お店で味噌を選ぶときの楽しみにしていただけるような情報についてご紹介。MISOVATIONがこだわる味噌の製法についてもご紹介します。
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日本人のおよそ3人に1人が高血圧になる現代、味噌も高血圧の原因になるからと控えている人もいるのでは？しかし最近の研究により、味噌に含まれる食塩が血圧上昇に影響しないこと、それどころか味噌には高血圧を予防する効果もあることが解明されてきています。味噌に関する新常識についてご紹介します。
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昔から日本人の食生活を支えてきた味噌はいま、日本独自の優れた発酵食品として世界から再注目を集めています。身近ながら意外に知らない味噌のことを栄養、効果効能の面から触れ、MISOVATIONが「味噌汁」にこだわるわけについてご紹介します。
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