なぜいま、味噌が再注目されるのか
みなさん、最近いつ味噌汁を飲みましたか？
慌ただしい朝のトースト、おしゃれなカフェランチ、残業終わりは疲れてごはん抜き・・・
そんな生活のなかで「ほっ」と一息。
疲れた身体と心を癒してくれるのは一杯の味噌汁かもしれません。
はじめまして。MISOVATIONスタッフのゆきみと申します。仕事をしながら、プライベートでは2児を育てる母です。日々、慌ただしく過ごすいち女性として、豊富な栄養をたった一杯で摂れる味噌汁の魅力をこのブログでみなさんとシェアさせていただきますので、これからどうぞお付き合いください。
昔から日本人の食生活を支えてきた味噌はいま、日本独自の優れた発酵食品として世界で再注目されています。
初回はそんな味噌の栄養×効能についてご紹介します。
目次 |
味噌の栄養と効果効能について
身近な調味料でありながら、意外に味噌についてよく知らない方も多いのでは？まずは味噌の豊富な栄養素とその効能についてご紹介します。
・たんぱく質
味噌には100ｇあたり12.5ｇのたんぱく質が含まれています。たんぱく質は人体を構成する三大栄養素のひとつで、不足すると免疫力や筋肉の低下につながります。たんぱく質は多数のアミノ酸が結合したものですが、味噌の原料である大豆には人体内では生成できない「必須アミノ酸」を含む20種類のアミノ酸が含まれています。さらにこの大豆を発酵熟成させることで体内へより効率的に消化吸収できるようになり、バランスよくアミノ酸を摂取することが可能になります。
・食物繊維
味噌には食物繊維も多く含まれています。食物繊維は腸の調子を良好にし便通をスムーズにしてくれたり、糖や脂質、ナトリウムなどを体外に排出する働きもあり、血糖値や血圧の上昇抑制にも効果があります。
・レシチン
大豆にたっぷり含まれているレシチンにはコレステロールの吸収を抑制し、免疫力低下・動脈硬化を予防する効果があります。また、神経伝達物質のひとつであるアセチルコリンの原料となる物質でもあり、自律神経の低下予防や記憶・認知力のアップにも効果が期待できます。
・イソフラボン
イソフラボンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用があります。「酸化＝老化」のため、摂取することで肌のシミやシワ、物忘れ、疲れやすさなどの様々な老化予防に役立ちます。また、イソフラボンは女性ホルモンの一つ、エストロゲンに似た働きを持っています。更年期を迎え、エストロゲンの分泌が減って不調がみられる方は、特に意識して取りたい成分の一つです。
上記のほかにも、味噌には若返りビタミンといわれる「ビタミンE」、疲労回復・スタミナ強化に役立つ「ビタミンB群」、コレステロールを下げる「リノール酸」、貧血を防ぐ「鉄分」などが含まれており、身体にとってもやさしい栄養素の宝庫なのです。
「食べる美容液」味噌の美容効果
ご紹介したように味噌の健康効果は数多く挙げられますが、今回特に注目したいのは「美容効果」。ある研究（※1）によると味噌には肌にハリを与えてふっくらとした美肌を保つ「ヒアルロン酸」を増やす効果があると考えられています。
また、味噌に含まれる「メラノイジン」や「ペプチド」は特に抗酸化力の高い成分で、老化予防や美肌効果が期待できます。
ほかにも、米麹の割合が高い味噌汁を飲むことで、シミの原因となるメラニン量が減少することも分かっており、さらに、味噌を味噌汁として野菜と一緒に摂ることで、酸化の原因になる活性酸素を消す力が増すことも解明されています。
そもそも、腸内環境が整うことで美肌にもつながりますし、まさに味噌は「食べる美容液」。高価な美容化粧品を買うのもいいですが、味噌汁で手軽に身体の内側からキレイを目指したいですね！
MISOVATIONが「味噌汁」にこだわるわけ
ここまで読んでいただき、味噌がとっても万能＆身体にやさしい食材であること、わかっていただけたでしょうか？
サプリ、野菜サラダなど、栄養価を補う手段は数多くあります。
でも、サプリは食事としてはちょっと味気がなかったり、生野菜サラダでは1日に必要な栄養量を摂ろうとすると膨大な量になって続かなかったり。。。
私たちが「味噌汁」にこだわるのは、味噌が優れた機能性を持つこと、具沢山の味噌汁にすることでお椀一杯で豊富な栄養素をまかなえること、そして何より、大昔から日本人の健康を支えてきた味噌汁は「ほっと」一息の時間を私たちの生活に手軽にもたらしてくれると考えているからです。
世の中で再注目されている味噌。
良いことだらけなのはわかったけど、毎日自宅で味噌汁を作るのは大変。一度味噌を買うと使いきれなかったり、同じ味噌では飽きてしまう…。
そんなみなさんは、栄養士が開発した、15種類の野菜や肉を贅沢に使用し、月替わりで日本各地の美味しい味噌を味わえるMISOVATIONをぜひお試しくださいね。
それでは、また次回もお楽しみに♪
参考文献
・日本の誇るスーパーフード 味噌の栄養成分と健康効果｜【公式】まごころケア食 (magokoro-care-shoku.com)
・『味噌大全』渡邊敦光（東京堂出版社）
・『奇跡の発酵調味料 みその教科書』岩木みさき（エクスナレッジ社）
・味噌の栄養は女性にうれしい作用がたくさん♪ 管理栄養士がおすすめレシピ付きで紹介 - macaroni (macaro-ni.jp)
・『味噌の美容効果に関する研究』前田憲寿 issn0289-8942-034-4-05.pdf (miso.jp)（※1）